成都市老年康疗院
Chengdu Elderly Care Hospital

老年人吃保健品不如食补


1.人体成分改变
  
  人体组成成分随衰老而发生缓慢变化。人体的主要成分有水、无机盐、蛋白质和脂肪,前三项为瘦组织,随年龄的增长而减少,脂肪随年龄的增长而增加。脂肪在体内分布也在改变,更多地分布在腹部及内脏器官周围。
  
  2.器官系统功能改变
  
  消化系统的变化如牙齿松动、脱落,影响食物咀嚼;舌味蕾减少,使味觉明显减退,对甜咸味等不敏感;胃酸分泌不足,各种消化酶活性下降,影响对食物的水解及消化,导致各种营养素的吸收率降低;肠蠕动缓慢,易患便秘,同时增加了有害物质在肠内停留时间,导致蓄积中毒过敏
  
  3.代谢功能改变
  
  基础代谢率下降,合成代谢降低,分解代谢增高。基础代谢是指在静卧状态下,在适宜的气温环境中为维持基本生命活动所需能量,单位时间的基础代谢称为基础代谢率。基础代谢率下降,加之老年人体力活动量减少,结果是能量消耗减少。
  
  此外因脂肪代谢障碍,容易产生高脂血症,导致各器官系统的动脉粥样硬化,而使心、脑、肝、肾供血不足及这些重要器官功能下降。
  
  营养与长寿密切相关
  
  伴随老化的发展及营养失衡,使老年人对内外因素的刺激伤害及各种疾病更为敏感。人体的免疫调节作用和对环境变化适应能力减退,使免疫防御、自身稳定及免疫监视的免疫系统三种功能降低,而易患传染性和非传染性疾病。
  
  药补不如食补
  
  吃钙补钙,吃维生素补维生素,缺什么补什么,这是许多老人在认识上的一个误区。维生素在食物摄入不足或特殊需要时补充,但要在医生指导下服用。滥服能造成一些副作用甚至引起伤害。老年人由于体内代谢和免疫功能降低,对各种维生素的摄入必须充足,而大多数维生素不能在体内合成,又由于老年人进食量下降,因此应注意进食富含维生素的食物。如维生素 A可来自动物性食物及黄绿色蔬菜所含的类胡萝卜素,维生素 D可通过户外阳光照射在皮肤形成,食物来源主要是动物食品,如海鱼、肝脏、蛋黄等。富含维生素 B1的食物有肉类、豆类及粗粮谷类。维生素B2主要来自动物性食物如肉类、禽类、鱼类及绿叶蔬菜。维生素 C主要来源是新鲜的蔬菜与水果。
  
  老年人叶酸的参考摄入量与成人相同,每日400微克。叶酸广泛存在于各种动植物食品中,富含叶酸的食物不光是绿叶菜,还有动物肝脏、豆类、水果及坚果等。
  
  老人吃得好,但不等于就不贫血,原因之一可能是铁的吸收利用差。在选择食物时应注意选择血红素铁含量高的食品如猪肝、家禽和鱼类,同时还应摄入含维生素 C高的蔬菜、水果,以利于铁的吸收。
  
  老年人餐桌推荐
  
  老年人合理膳食组成应包括:每日谷类300克左右、肉禽50克、鱼虾50克、蛋25克、豆及豆制品50克、蔬菜500克、水果250克、奶及奶制品250克、食用油25克。
  
  膳食安排要三餐定时定量,占七分饱,重要的是优质:食物新鲜、多样,膳食平衡。